Vu que ces derniers temps, mon homme et moi, nous aimons bien tester de nouvelles recettes de cuisine, je me suis dit "Pourquoi ne pas faire une rubrique sur le blog avec les plats, desserts et autres, qui nous plaisent?" ....

Donc pour débuter cette nouvelle rubrique, nommée "Coup De Fourchette", je vous mets ici notre avis sur les ravioles au foie gras et toutes les étapes pour en faire....


Pour faire les ravioles:

- 300 g de farine

- 3 oeufs

- 1 cui à soupe d'huile

- 1 cui à soupe d'eau

- 1 pincée de sel

- 250 à 300 g de foie gras

- 2 jaunes d'oeufs

Pour la sauce:

- 1 sachet de sauce toute prête aux cèpes

- 2 cui à soupe du foie gras





Préparation:


Préparer la pâte à ravioles en mélangeant tous les ingrédients (farine + oeufs + huile + eau + sel)  puis la pétrir.
L'étaler et à l'aide d'un verre, faire des ronds de pâte.






Ecraser à la fourchette le foie gras (penser à mettre la dose pour la sauce de côté).

Badigeonner de jaune d’œuf, à l’aide d’un pinceau ou d'une cuillière, un côté d'un rond de pâte. Mettre une bonne cuillère à café de foie gras et plier le rond de pâte de façon à former une sorte "de lune". Faire de même pour chaque raviole.






Au moment de servir, faire bouillir de l’eau avec du sel et mettre les ravioles à cuire pendant 3 minutes. Les égoutter sur un linge ou du papier absorbant et les disposer dans les assiettes.






Pendant qu’elles cuisent, réchauffer la sauce et y ajouter les 2 cuillères à soupe de foie gras.

Verser la sauce sur les ravioles chaudes.

Pour accompagner ce plat, ajouter des asperges.







Notre avis:

Ce plat est vraiment très bon et sympa à faire. Même Anthony a bien aimé :)
Petit conseil, faire bien attention à ce que la pâte soit bien fine, sinon les ravioles risquent de mettre un bon moment à cuire....

Pour le nouvel an, nous avions fait plusieurs verrines, d'entrées ou de desserts....

Je vais donc enfin mettre ici les recettes....








Verrines d'avocat aux crevettes (2 pers) :

(La verrine devant sur la photo)


- 2 avocats
- quelques crevettes décortiquées
- 3 cui à soupe de mayonnaise
- quelques brins de ciboulette ou de persil
- quelques gouttes de jus de citron



Préparation:

Mixez les avocats avec les quelques gouttes de citron pour obtenir une purée.
Ajoutez la mayonnaise et les crevettes.
Salez et poivrez très légèrement.
Répartir la préparation dans une verrine et décorez avec les crevettes restantes ainsi que la ciboulette ou le persil.




Verrines de crudités:

(La verrine au fond sur la photo)

- 1/2 concombre
- 6 tomates
- 200 g de fromage blanc
- 1/4 de botte de ciboulette
- 1/4 de botte de persil
- 10 cl d'huile d'olive
- sel et poivre



Préparation:


Nettoyez et hachez la ciboulette et le persi.
Répartissez les herbes et l'huile dans deux récipients.
Coupez les tomates et le concombre en tut petits dès, en retirant les pépins de chacun.
Assaisonnez-les séparément dans le mélange d'huile d'olive, de ciboulette et de persil. Salez et poivrez.
Remplissez les verrines: une couche de tomates, une couche de fromage blanc, une couche de concombre.
Réservz les verrines au réfrigérateur 30 minutes.





Verrines au chèvre:

(La verrine à gauche sur la photo)



- fromage de chèvre
- crème liquide
- sel et poivre
- 1/4 de poivron vert
- 1/4 de poivron rouge
- 1/4 de poivron jaune
- paprika



Préparation:


Mélanger  2 cui à soupe de fromage de chèvre, 1 cui à soupe de crème liquide, du sel et du poivre.
Cuire 1/4 de poivron vert, 1/4 de poivron rouge et 1/4 de poivron jaune, dans de l'eau bouillante, 10 minutes.
Faire de petits cubes dans les poivrons cuits et épluchés.
Garnir les verrines d'une couche de poivron vert, une couche de poivron rouge, une couche de chèvre, une couche de poivron jaune.
Ajouter un trait de paprika.



Verrines de poivrons marinés:

(La verrine à droite sur la photo)


- 1 poivron vert
- 1 poivron rouge
- huile d'olive
- jus de citron
- sel et poivre
- tomates cerises



Préparation:


Faire cuire les poivrons au four jusqu'à ce que la peau commence à un peu noircir.
Les éplucher et les couper en lamelles.
Mélanger l'huile d'olive, le jus de citron, le sel et le poivre.
Laisser mariner une nuit les poivrons dans le mélange, au frigo.
Remplir les verrines avec les poivrons et ajouter dessus une demi tomate cerise.









Panacotta en verrine:

(La verrine à gauche sur la photo)



- 60 cl de crème liquide entière
- 50 g de sucre
- 3 feuilles de gélatine
- 1 gousse de vanille
- coulis de fruit (100 g de sucre pour un kg de fruits)


Préparation:


Mettre la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
Dans une casserole, verser la crème liquide et ajouter le sucre.
Mettre à cuire à feu doux.
Prendre la gousse de vanille et la fendre en deux. Racler chaque côté pour en récupérer les graines. Ajouter ces graines ainsi obtenues et la peau de la gousse à la crème qui est en train de cuire.
Dès le début de l'ébullition, retirer la casserole du feu et laisser infuser en couvrant, pendant 10 minutes.
Extraire la peau de la gousse de vanille et remettre sur le feu pour chauffer la crème encore une fois à feu doux.
De nouveau, retirer la casserole du feu dès l'ébullition mais ajouter cette fois-ci les feuilles de gelatine bien essorées.
Mélanger soigneusement pour les dissoudre complètement.
Verser dans des petits verres, laisser refroidir puis réserver au frigo pendant au moins 6 bonnes heures.
Au moment de servir, garnir chaque verrine d'un filet de coulis de fruits : fruits rouges, mangue, abricot…



Verrines de fromage blanc sur lit de compote de pommes à la cannelle:

(La verrine à droite sur la photo)


- 400 g de fromage blanc
- 700 g de pommes (ou 4 pommes)
- 25 g de sucre roux
- 2 cuillères à soupe d’eau
- 1 bâton de cannelle



Péparation:


Peler les pommes. Les couper en dés. Les mettre dans une cocotte et ajouter l’eau, la cannelle et le sucre. Couvrir la cocotte et laisse cuire à feu doux pendant une demi-heure.
Laisser refroidir.
Dans 4 verrines, former un lit de compote de pommes. Compléter avec du fromage blanc. Saupoudrer de sucre roux.



Verrines banane-chocolat:

(La verrine au fond sur la photo)



Ganache chocolat au lait

- 200g de chocolat au lait
- 10 cl de crème liquide
- 30g de beurre à T° ambiante

Gelée de banane

- 2 bananes
- jus 1/2 citron
- 100g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 10g de vitpris



Préparation:


Gelée de banane

Peler les bananes et les faire compoter avec le jus de citron et le sucre en poudre à feu moyen. Laisser cuire 15 minutes.
Porter ensuite à ébullition et incorporer le sucre vanillé et le Vitpris. Laisser cuire à petits bouillons au moins 3 minutes.
Remplir le fond des verrines puis laisser refroidir.

Ganache au chocolat au lait

Hacher finement le chocolat et le mettre dans un cul de poule.
Dans une casserole, porter la crème à ébullition.
Verser la moitié sur le chocolat et mélanger délicatement, ajouter le reste de crème en 2 fois de la même façon.
Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer.
Verser la ganache sur la gelée déjà prise.
Réserver au frigo au moins 4h.

Hier Anthony a préparé un dessert pour le repas du soir....
Un clafoutis aux pommes et à la banane qui était vraiment très bon....



Ingrédients :

- 2 oeufs
- lait
- maïzena
- sucre
- cannelle
- pommes
- bananes

( Pour les doses, chez nous c'est au pif.... )



Recette :





Mélanger les oeufs, le lait, le sucre, la maïzena et la cannelle....





Éplucher les fruits, les couper en morceaux et les déposer dans un plat passant au four...





Verser le mélange sur les fruits....
Faire cuire à four moyen jusqu'à ce que le dessus commence à dorer...





Servir tiède....